Rabarberu bezē kūkas - Gatavo 3

Sastāvdaļas 3 olas baltumi ~ 180 g cukurs Baltās šokolādes krēmam: 150 g baltā šokolāde 150 g Mascarpone 1 citrona miziņa šķipsna lavandas ziediņu 6 nelieli rabarberi cukurs pēc garšas Pagatavošana Krāsni sakarsē 150 grādus karstu. Lielu bļodu liek uz svariem. Bļodā liek 3 olu baltumus, nosver tos. Cukurs nepieciešams 2x vairāk nekā olas baltumi. Olas baltumus sāk putot uz vidējo ātrumu. Tiklīdz olas kļuvušas par baltām putām, sāk pievienot pamazām cukuru. Galvenais nepiebērt visu uzreiz. Kad viss cukurs pievienots, slēdz mikseri uz maksimālo ātrumu un turpina mikserēt līdz cukurs pilnībā izkusis (tas var aizņem aptuveni 10 minūtes). Kad olbaltums saputojies, to pilda konditorejas maisiņā ar zvaigznītes uzgali. Cepamo pannu noklāj ar cepamo papīru. Uz papīra zīmē apaļas rozītes, sākot vidū un virzoties uz malām. Krāsns temperatūru nogriež līdz 100 grādiem. Pannu liek krāsnī un cep 1 h 30 min – 2 h, kamēr paceļot vienu rozīti, tā viegli nāk nost no papīra. Pēc cepšanas atdzesē. Kamēr bezē cepās, pagatavo krēmu un rabarberus. Balto šokolādi sasmalcina un liek nelielā bļodiņā. Karstā ūdens tvaikos šokolādi izkausē. Pievieno Mascarpone, citrona miziņu un šķipsniņu lavandas ziediņus. Visu rūpīgi samaisa kopā. Krēmu liek konditorejas maisiņā. Lai pagatavotu rabarberus, notīra tos, sagriež nelielos gabaliņos un liek katliņā vārīties. Pievieno 2-4 ēd.kar. cukura. Ļauj tiem pavārīties līdz tie no ārpuses kļuvuši mīksti, bet viducī vēl nedaudz kraukšķīgi. Var pievienot 1 tēj.k. vaniļas ekstrakta. Pēc vārīšanas atdzesē. Kad visas sastāvdaļas pagatavotas, var dekorēt kūciņas – apakšā bezē, pa virsu liek krēmu, dažus gabaliņus rabarberus, atkal bezē, pa virsu vēl nedaudz krēms un atkal rabarberi. Ja tiem ir saglabājies sīrups, droši pārlej ar to kūciņas.